Cépages
Les cépages de Savoie
Les variétés autochtones du vignoble alpin, celles que la région a gardées là où d'autres les ont remplacées.
5 fiches
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Jacquère
blanc
La jacquère est le cépage blanc le plus planté de Savoie, et celui qui a fixé le goût que l'on prête à la région. Sa réussite tient à ce qu'elle ne cherche jamais la puissance.
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Altesse
blanc
L'altesse est le blanc de garde de la Savoie, désignée sur les étiquettes par le nom de roussette. Ample et cireuse, elle vieillit bien mieux que sa réputation ne le laisse croire.
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Mondeuse
rouge
La mondeuse noire donne à la Savoie ses seuls rouges de caractère. Poivre, fruit noir et tanins fermes : rien d'un vin de montagne aimable.
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Roussanne (bergeron)
blanc
À Chignin, la roussanne s'appelle bergeron et donne le blanc le plus ample de Savoie. Un cépage rhodanien qui a trouvé un coteau alpin.
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Gringet
blanc
Cultivé sur quelques dizaines d'hectares autour d'Ayze, le gringet ne se rencontre nulle part ailleurs. Il donne des blancs tendus, souvent effervescents.